1.茶樹を育てる

おいしいお茶を造るためには、まずしっかりした原料(茶葉)が必要です。
茶樹が必要とする養分を、良質の肥料で効率的に与え大切に茶園を育てることがよいお茶を造るための第一歩です。

2.茶摘み

古い葉がまざらないように新芽のみをきれいに摘みとります。
機械の刃先をしっかり手入れし、切り口をきれいにすることが大切です。

3.蒸し

摘み取った茶葉をできるだけ早く、蒸して処理します。
蒸すことにより酸化酵素の働きを止め、茶葉のもつ新鮮な香り味を生かします。この蒸しの工程はお茶の味に非常に大きな影響を与えます。この工程を誤ると絶対においしいお茶はできないたいへん大事な工程です。
摘み取った茶葉をしばらく置き、酸化酵素を働かせてから製造するのが半発酵茶・発酵茶(烏龍茶・紅茶等)です。

4.揉み

蒸した茶葉を熱や風を加えながら揉みこんでいきます。
いくつもの機械を通りながら(揉み方を変えながら)徐々にお茶の形ができていきます。
こうしてできたものが荒茶と呼ばれます。

5.成形

形をそろえます。
粉や茎の部分をよりわけ、お茶の形を造っていきます。

6.火入

茶を乾燥させ、劣化を防ぎます。またそれ以上に大切なのはお茶のもつ旨みを最大限に引き出し、個性のある香りを出していくことです。
火入加工の技術はおいしいお茶を造るためには必要不可欠なもので、この技術なくしておいしいお茶を造ることはできません。

弊社では火入に関して、並々ならぬこだわりをもっております。
遠赤外線方式と復層ドラム方式という、構造の異なった二つの方式の機械を組み合わせた特別なラインを使い、弊社の技術を駆使して最高のお茶造りを目指して努力しております。